Tempeh: Das indonesische Superfood – Was ist es und wie kocht man damit?

Was ist Tempeh?

Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen. Im Gegensatz zu Tofu werden die Sojabohnen bei Tempeh nicht gemahlen, sondern ganz fermentiert – ein Schimmelpilz (Rhizopus) bindet die Bohnen zu einem festen, schneidbaren Block. Das Ergebnis ist reich an Protein, Probiotika und hat einen nüssigen, leicht erdigen Geschmack.

Tempeh vs. Tofu: Der Unterschied

Tofu wird aus Sojamilch hergestellt und ist mild im Geschmack. Tempeh dagegen hat durch die Fermentation einen deutlich intensiveren, nüssig-herzhaften Charakter und eine feste Textur, die beim Braten wunderbar knusprig wird.

Wie bereitet man Tempeh zu?

Gebraten

In Scheiben schneiden, in Kecap Manis und Sambal marinieren und in Öl goldbraun anbraten. Klassisch als Beilage zu Reis.

Tempeh Goreng

Dünn geschnittenes Tempeh frittieren – ergibt knusprige Chips, die als Snack oder Beilage serviert werden. Fertig zu genießen gibt es sie als Keripik Tempe in unserem Shop.

Im Curry oder Eintopf

Gewürfelt in Currys oder Suppen geben – Tempeh nimmt Gewürze sehr gut auf.

Warum ist Tempeh so gesund?

• Sehr hoher Proteingehalt (ca. 19g/100g)
• Enthält Probiotika durch die Fermentation
• Gute Quelle für Eisen, Kalzium und Vitamin B
• Vegan und glutenfrei

Tempeh und Tempeh-Produkte kaufen

Marinaden, Gewürze und fertige Tempeh-Snacks für deine Gerichte findest du bei Java Markt – zum Beispiel Keripik Tempe (Tempeh-Chips) und Kecap Manis als Marinade – original importiert aus Indonesien.